 |
 |
|
|
|
 |
 |
|
- Denys Arcand
- Jacques Attali
- Victor-Lévy Beaulieu
- Dan Bigras
- Enki Bilal
- Fernando Botero
- Jean-Claude Carrière
- Serge Chapleau
- Gregory Charles
- Boris Cyrulnik
- Richard Desjardins
- Franco Dragone
- Claude Dubois
- Alain Ducasse
- Diane Dufresne
- Roy Dupuis
- Alaa El Aswany
- Mavis Gallant
- François Girard
- Benoîte Groult
- Marek Halter
- Julia Kristeva
- Marie Laberge
- Philippe Labro
- Dany Laferrière
- Jacques Languirand
- Normand Laprise
- Carole Laure
- Robert Lepage
- Antonine Maillet
- Amin Maalouf
- Yannick Nézet-Séguin
- Michel Onfray
- Jean d’Ormesson
- Daniel Pennac
- Gino Quilico
- Joël de Rosnay
- José Saramago
- Eric-Emmanuel Schmitt
- Michel Tremblay
- Albert Uderzo
- Mario Vargas Llosa
- Simone Veil
- Gilles Vigneault
Normand Laprise
Normand Laprise : La table est mise
« Un peu fou, bizarre ». Voici la définition du mot « toqué » qu’offre le dictionnaire Le Petit Robert. Est-ce que l’on pourrait étendre cette définition à Normand Laprise, le célèbre chef cuisinier et copropriétaire du non moins fameux restaurant montréalais Le Toqué ! ? Fort probablement. Mais ce terme signifie aussi obstiné, déterminé, tenace, des mots qui définissent tout aussi bien le personnage.
L’autre copropriétaire du Toqué !, Christine Lamarche, relate la façon dont Normand Laprise et elle ont trouvé le nom de leur restaurant :
« Le nom nous est venu lors d’un de nos nombreux échanges avec notre agence de marketing, laquelle trouvait que nous étions tous les deux très décidés et que nous savions ce que nous voulions, ce qui amena quelqu’un à dire : « Mais, vous êtes toqués tous les deux. » L’expression nous seyait si bien que nous avons ainsi nommé notre restaurant. »
Outre ces qualificatifs, une autre image colle également à la peau de Normand Laprise. Celle d’un bon vivant qui vit pleinement sa passion pour la gastronomie. Un aspect de sa personnalité que l’on a pu découvrir dans un récent documentaire intitulée Durs à cuire, et dans lequel Laprise partage la vedette avec Martin Picard, une autre coqueluche de la restauration montréalaise.
Travailleur enthousiaste mais décidé, "toqué de qualité" diront certains, Normand Laprise demeure d’une grande humilité devant les honneurs qu’il récolte partout au Canada, en Amérique du Nord et en Europe. Celui que le Globe and Mail désignait déjà en 2000 comme "the hottest chef in the land" est surtout très fier d’avoir pu contribuer à soutenir le travail des producteurs et cultivateurs locaux qui alimentent sa table. Des collaborateurs de longue date, tout aussi passionnés et convaincus que lui, qui oeuvrent étroitement à l’émergence de tous ces nouveaux plats savoureux qui font le succès de sa cuisine.
Pour en savoir plus sur Normand Laprise et son oeuvre
À consulter:
- Dossier de recherche (version PDF également disponible)
- Notes biographiques
- Galerie de photos
Liens externes :
Restaurant Toqué !
Site officiel du restaurant Toqué ! à Montréal.
